不锈钢发酵罐的分类：按照发酵罐的设备；分为机械搅拌通风的和非机械搅拌通风发酵罐；发酵罐按加热形式：蒸汽发酵罐，电加热发酵罐；按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌；发酵罐按使用范围可分为生物发酵罐、啤酒发酵罐、葡萄酒发酵罐等；除此分类外发酵罐的搅拌器也分浆式、锚式、框式、螺旋式等多种形式。
1) 结构严密，经得起蒸汽的反复灭菌，内壁光滑，耐腐蚀性能好，以利于灭菌彻底和减小金属离子对生物反应的影响；
2) 有良好的气一液一固接触和混合性能与高效的热量、质量、动量传递性能；
3) 在保持生物反应要求的前提下，降低不锈钢发酵罐能耗；
4) 有良好的热量交换性能，以维持生物反应较适温度；
5) 有可行的管路比例和仪表控制，适用于灭菌操作和自动化控制。

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